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吃太多 免疫力反而變差？
作者：101Dr.健康視界 | 更新日期：2011/05/16
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人類300萬年的歷史其實是一部飢餓的歷史。由於冰河期、洪水、乾旱、森林大火、地震等造成糧食不足，可以說有299萬9,900年左右，人類都是生活在飢餓之中，所以人體對於如何應付飢餓是非常熟悉的。
構成人體的60兆個細胞，大部分都是以糖為生，因此人體會有低血糖發作（焦躁、發抖、意識昏迷、心悸）的情形，卻不會有「低蛋白發作」或「低脂肪發作」。因空腹而血糖降低（低血糖）時，人體就會啟動以下的機制，也就是血液中會分泌腎上腺素（Adrenaline）、腎上腺皮質醇（Cortisol）、甲狀腺素（Thyroxine）、升糖素（Glucagon）等近10種賀爾蒙使血糖上升。相反地，如果飲食過量造成血糖上升（高血糖＝糖尿病），身體就只會分泌胰島素這種賀爾蒙讓血糖下降。
從以上事實來看，雖然人類很能應付肌餓，但暫且不論吃飽時身體會如何反應，高血糖→糖尿病、高血脂症→脂肪肝、動脈硬化、血栓症（腦梗塞、心肌梗塞）、高尿酸血症→痛風、高鹽分血症→高血壓等，人們可說是正被這些帶有「高」字眼（也就是某種物質過剩所造成）的生活習慣病所威脅著。
不想吃的時候就不吃
此外，「飲食過度」也會影響到免疫力。在血液中來回活動的白血球，個個都是具有生命的單細胞生物，當我們吃飽時，血液中的營養狀態變好，白血球也吃飽了，此時就算是外面的病菌、過敏原（花粉、房子灰塵、食物過敏原等）入侵，或是體內出現癌細胞，白血球也不會吃它們。就好像獅子捕捉到草食性動物飽餐一頓後，即使有其他草食性動物經過牠眼前，牠也不會理會。
相反地，當我們肚子餓了，血液中的營養狀態變差，在其中游走的白血球也正在餓肚子，此時，白血球便會開始大吃一切有害的物質，像是病菌、過敏原、癌細胞等。也就是說，當我們生病時，身體會沒有食慾，讓白血球空著肚子，以增強它吃掉有害物質的能力（免疫力），這就是所謂的「自癒力」。
按照這種理論，當人們吃飽時，白血球的功能會不足（免疫力下降）；相對地，當人們餓肚子時，白血球功能會較強（免疫力提高），疾病的治癒力也會提升。所以，為了強化預防疾病、治療疾病的能力，保持空腹的時間是很重要的。所謂健康的飲食習慣，原則就是：「不想吃的時候就不要吃」。
吃三餐，會太多嗎？
即使想吃東西（有食慾）時，那些罹患高血糖、高血脂症、高尿酸血症、高鹽分血症、或高體重等，為這些「高」字眼的生活習慣病所苦的人，最好還是不要吃。因為此時的「肚子餓」，並不是因為腸胃真的空無一物，而是由腦中的進食中樞與飽食中樞所控制，當血液中的糖分較少時，你會感覺「肚子餓」，而糖分較多時，你就會感覺「吃飽了」。所以有生活習慣病的人，肚子餓時可以吃些巧克力、黑糖、蜂蜜等甜食，一分鐘後血糖就會上升，空腹感就會消失，也就不會「飲食過度」了。
從日本人平均一天的勞動量或肌肉的運動量來看的話，一天三餐其實太多，因此肥胖者、罹患帶有「高」字眼的生活習慣病的人才會不斷地增加。
若是改成一餐不吃，也就是一天兩餐的話，身體就會變好。至於要省哪一餐，可依照個人的生活習慣而定，但以我們多數人的生活習慣而言，早餐不吃是最符合生理需求的。
資料提供：新自然主義股份有限公司／石原結實，《不生病的秘密》
